Salada Francesa de Soja e Bacalhau
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 a 8 porções
Salada Francesa de Soja e Bacalhau
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 a 8 porções
Ingredientes
2 xícaras (325 g) de soja em grão1,5 litro de caldo de frango
600 ml de água
350 g bacalhau dessalgado congelado
2 dentes de alho (10 g), picados
80 g de uva-passa clara
40 g de amêndoa torrada, sem pele, inteira
1/2 cebola média (80 g), picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
185 g de endívia
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a soja no caldo de frango por uns 40 minutos, ou até que os grãos estejam macios. Escorra e transfira para uma tigela.2) Em outra panela, ferva a água, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e desfie.
3) Quando a soja estiver morna, misture o alho e as passas e deixe esfriar completamente.
4) Misture então o bacalhau e os demais ingredientes, acerte o tempero e sirva com as folhas de endívia.
Galeria
