Salada de Verão com Croûtons
30 minuto(s)
6 porções
Salada de Verão com Croûtons
30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
SALADA10 folhas (10 g) de rúcula
1 pé (60 g) de alface-lisa
1 pé (35 g) de alface-crespa
8 folhas (30 g) de escarola
6 folhas (50 g) de radicchio
10 folhas (24 g) de azedinha
CROÛTONS DE ALHO
1 dente de alho (5 g), picado
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 fatias (88 g) de pão de fôrma branco sem casca, em cubinhos
MOLHO FRANCÊS CLÁSSICO
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto ou branco
1 dente de alho (5 g), picado
2 colheres (chá) (10 g) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SALADA1) Coloque as folhas numa saladeira grande e reserve.
CROÛTONS DE ALHO
2) Amasse o alho com o sal e reserve.
3) Aqueça o azeite de oliva numa frigideira, adicione o pão cortado e frite por alguns segundos, mexendo sem parar, até que esteja começando a dourar.
4) Junte o alho amassado e continue fritando, mexendo até que os croûtons estejam dourados.
MOLHO FRANCÊS CLÁSSICO
5) Misture o vinagre, o alho, a mostarda e o açúcar numa tigela pequena.
6) Adicione sal e pimenta e misture até dissolver bem.
7) Gradualmente, vá juntando o azeite e batendo para incorporá-lo à mistura. Prove e acerte o sal e a pimenta se necessário.
8) Como alternativa, coloque todos os ingredientes numa jarra ou pote com tampa, feche bem e agite até que tudo esteja bem misturado.
9) Tempere a salada com o molho, espalhe os croûtons por cima e sirva imediatamente.
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