Passo a Passo

1) Cozinhe as vagens na água fervente com sal por 10 minutos. De vez em quando, teste o ponto de cozimento. As vagens devem ficar al dente.
2) Escorra e mergulhe as vagens imediatamente numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento e preservar a cor e a crocância. Espere 10 minutos e escorra novamente.
3) Abra as vagens ao meio no sentido longitudinal e reserve.
4) Numa frigideira antiaderente, toste o gergelim em fogo baixo até liberar o aroma. Cuidado para não deixar queimar, ou ficará amargo.
5) Coloque o gergelim ainda quente no processador e processe até obter uma farofa úmida e liberar mais aroma.
6) Junte os ingredientes restantes, misture delicadamente e sirva.