Salada de Repolho Crocante

Name: Salada de Repolho Crocante
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 4 porções
Cuisine: Gluten Free, Low Carb, Vegetaria
Ingredients: 2 colheres (sopa) (30 ml) e vinagre de maçã; 1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano; 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem; 1 colher (sopa) (15 ml) de creme de leite fresco; 1 maçã Fugi (225 g), sem casca e sem semente; 1 repolho verde pequeno (1,15 kg); 1 xícara (98 g) de nozes torradas, picadas; flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Paula Rizkallah

Médio

1 hora(s)

4 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) e vinagre de maçã
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 ml) de creme de leite fresco
1 maçã Fugi (225 g), sem casca e sem semente
1 repolho verde pequeno (1,15 kg)
1 xícara (98 g) de nozes torradas, picadas
flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Numa tigela, misture o vinagre de maçã e o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino e vá juntando lentamente o azeite e o creme de leite enquanto mexe constantemente. Reserve.
2) Rale a maçã no ralador grosso e coloque-a numa vasilha com água fria e um pouquinho do suco de limão, para evitar que ela oxide rapidamente.
3) Parta o repolho em 4, descarte o miolo e corte os pedaços em tiras bem fininhas (chiffonade).
4) Logo antes de servir, lave e escorra bem a maçã.
5) Numa vasilha grande, junte a maçã, o repolho, as nozes e o molho, misture, acerte o tempero e sirva imediatamente.

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