Salada de Quinua com Manga, Castanha-do-Pará, Alga e Gengibre
1 hora(s)
6 porções
Salada de Quinua com Manga, Castanha-do-Pará, Alga e Gengibre
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
1 colher (chá) (5 g) de alga hijiki4 colheres (sopa) (60 ml) de água
1 xícara (185 g) de quinua preta
1/2 xícara (95 g) de quinua vermelha
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de raspa de casca de limão Taiti
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (chá) (6 g) de gengibre picado finamente
1/2 xícara (75 g) de pimentão vermelho em cubinhos de 0,5 cm
1/2 xícara (65 g) de castanha-do-pará picada
1/4 de xícara (10 g) de cebolinha-francesa picada
1 1/2 xícara (270 g) de manga Palmer em cubinhos de 1 cm
1/4 de colher (chá) (1 g) de curry
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Passo a Passo
1) Numa tigela pequena, junte a alga e a água e deixe de molho por 15 minutos. Depois escorra e reserve.2) Lave as quinuas em água corrente, revolvendo os grãos para que fiquem limpos por igual.
3) Numa panela, coloque as quinuas e o caldo de legumes e cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Transfira para uma tigela para interromper o cozimento e reserve.
4) Numa saladeira, misture o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a cebolinha-francesa e a manga e misture.
5) Quando a quinua estiver completamente fria, junte-a aos outros ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos.
6) Polvilhe o curry por cima e sirva.
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