Salada de Pupunha Desfiada com Salmão Marinado
Salada de Pupunha Desfiada com Salmão Marinado
Ingredientes
SALADA
100 g sal grosso
1 1/3 xícaras (200 g) de açúcar mascavo escuro
1 maço de endro (dill) (90 g)
1 maço pequeno de salsinha (110 g), picada
200 ml de brandy
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
240 g de salmão fresco
200 g de palmito pupunha fresco, em tirinhas
MOLHO DE MARACUJÁ E MEL
4 maracujás azedos (1,25 kg)
3 colheres (sopa) (55 g) de mel
1 colher (sopa) (10 g) de sementes de maracujá, secas ao forno
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SALADA
1) Numa tigela, misture o sal grosso, o açúcar mascavo, o endro, a salsinha, o brandy e o suco de limão.
2) Coloque o salmão num recipiente, cubra com essa mistura e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
3) Coloque o salmão no centro do prato, arrume o palmito por cima e regue com o molho.
MOLHO
4) Num recipiente, misture todos os ingredientes.
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