Salada de Pepino e Camarão
1 hora(s)
4 porções
Salada de Pepino e Camarão
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
20 camarões grandes (840 g), limpo1 dente de alho (15 g), picadinho
1 colher (chá) (6 g) de gengibre fresco ralado
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de gergelim
1 colher (chá) (2 g) de curry
1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
2 pepinos japoneses bem firmes (400 g), com casca
1 abacate-manteiga maduro (550 g)
2 tomates Débora (350 g), sem sementes, em cubinhos
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha ou hortelã picada, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os camarões com o alho, o gengibre, o shoyu, 1 colher (sopa) de suco de limão e sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 5 minutos.2) Numa frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim, junte os camarões escorridos e frite-os brevemente, deixando-os dourar apenas levemente. Retire da frigideira e reserve.
3) Na mesma frigideira, coloque o curry e leve ao fogo até liberar o aroma.
4) Então, junte o leite de coco e deixe ferver.
5) Acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
6) Com um descascador de legumes, faça tiras longas de pepino e mergulhe-as numa tigela com água bem gelada por alguns minutos. Escorra bem e reserve.
7) Corte o abacate em fatias finas, regue-as com o restante do suco de limão, tempere com sal e reserve.
8) Monte os pratos com fatias de abacate, camarões e tiras de pepino, regue com o molho de coco e decore com cubinhos de tomate e folhas de salsinha ou hortelã.
9) Sirva em seguida.
