Salada de Lentilha com Purê de Berinjela e Iogurte
1 hora(s)
6 porções ou 700 g
Salada de Lentilha com Purê de Berinjela e Iogurte
1 hora(s)
6 porções ou 700 g
Minha única observação é que a pasta de berinjela fica bastante picante se não descartarmos as sementes. Mas, para os que acharem ardido demais, basta passar a pasta por uma peneira fina, que, aliás, foi o que eu fiz!
Ingredientes
BERINJELA2 berinjelas médias (480 g)
1/2 colher (sopa) (8 ml) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
LENTILHA
1 cenoura pequena (160 g), sem casca, em pedaços grandes
1/2 talo de salsão (20 g), em pedaços grandes
1 xícara (175 g) de lentilha preta pequena, lavada
1 folha de louro fresco (1 g)
3 galhos de tomilho (3 g)
1/2 cebola (65 g), num só pedaço
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 cenouras pequenas (320 g), sem casca, em cubos grandes
1 1/2 talo de salsão (60 g), em cubos grandes
12 tomates-cerejas(120 g), cortados ao meio
1/3 de colher (chá) (1 g) de açúcar mascavo escuro
1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) (2 g) de hortelã picada
2 colheres (sopa) (32 g) de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
BERINJELA1) Aqueça o forno a 180°C.
2) Asse as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão por 12 a 15 minutos. Use chama média, proteja ao redor com papel-alumínio e, com uma pinça, vá virando as berinjelas frequentemente. Esse processo a deixará macia, levemente defumada e com a casca chamuscada.
3) Remova as berinjelas da chama e, com uma colher, separe o miolo, descartando as partes queimadas e um pouco das sementes se quiser diminuir o sabor picante. Deixe escorrer numa peneira por 15 minutos.
4) Em seguida, tempere a berinjela com sal, pimenta e o vinagre. Se quiser diminuir ainda mais o ardor que elas propiciam, passe a pasta por uma peneira fina e remova as sementes.
LENTILHA
5) Coloque a cenoura e salsão numa panela, junte a lentilha, o louro, o tomilho e a cebola, cubra com água e leve ao fogo baixo para ferver até as lentilhas amolecerem, aproximadamente 25 minutos. Se necessário, durante a fervura remova a espuma que pode formar na superfície.
6) Coe a lentilha e descarte a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e o tomilho.
7) Transfira a lentilha para uma vasilha, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha em lugar quente.
8) Num refratário pequeno, misture a cenoura e o salsão em cubos e os tomatinhos, tempere com um pouco de sal, 1 colher (sopa) de azeite e o açúcar mascavo e leve para assar por 20 minutos, ou até a cenoura estar macia.
9) Misture os legumes assados com a lentilha, acerte o sal, junte a salsinha e a hortelã e misture.
10) Acomode a lentilha num prato, coloque a pasta de berinjela por cima, finalize com uma colherada de iogurte natural e um fio de azeite e sSirva imediatamente.
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