Passo a Passo

1) Encha um caldeirão com água e tempere com sal.
2) Quando ferver, jogue as caudas de lagosta, tampe e deixe ferver por 10 a 15 minutos, até as caudas estarem cozidas (o tempo de cozimento depende do tamanho das caudas).
3) Com uma tesoura, remova a parte interna da casca e puxe a carne para fora.
4) Corte a carne em pedaços ou desfie com a mão.
5) Tempere com o suco de limão, a salsinha, sal e pimenta e deixe repousar na geladeira por pelo menos por 30 minutos para pegar bem o gosto.
6) Na hora de servir, junte as raspas da casca de limão.
7) Arrume as folhas verdes no prato, disponha a lagosta no centro e finalize com as meias rodelas de tomate.
8) Se desejar, sirva a salada acompanhada de molho rosé.