Salada de Grãos e Nozes-Pecãs
Salada de Grãos e Nozes-Pecãs
Ingredientes
3,5 litros de água
1/2 xícara (65 g) de arroz-selvagem, cozido
1/2 xícara (90 g) de cevada, cozida
1/2 xícara (90 g) de grãos de trigo, cozidos
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) (1 g) de orégano fresco
3 colheres (sopa)(45 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (15 g) de cebolinha picada
1/4 de xícara (38 g) de uva-passa escura
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde picado
1/4 de xícara (25 g) de nozes-pecãs torradas e picadas grosseiramente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque 1,5 litro de água, junte o arroz-selvagem e cozinhe por 1 hora. Escorra e reserve.
2) Em outra panela, coloque 1 litro de água,, junte a cevada e cozinhe por 40 minutos. Escorra e reserve.
3) Em outra panela, coloque a água restante, junte os grãos de trigo e cozinhe por 40 minutos. Escorra e reserve.
4) Numa tigela, misture o vinagre, o orégano, sal e pimenta e, batendo sempre, vá juntando o azeite num fio. Reserve.
5) Em outra tigela, coloque o arroz-selvagem, a cevada e os grãos de trigo ainda mornos, adicione a cebolinha, a uva-passa e o molho e misture bem.
6) Deixe esfriar e junte o manjericão e as nozes.
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