Salada de Grãos com Tâmara, Damasco e Avelã
Salada de Grãos com Tâmara, Damasco e Avelã
Ingredientes
SALADA
1/2 xícara (85 g) de cevada em grão
2,75 litros de água
2/3 de xícara (110 g) de arroz-selvagem
1/2 xícara (100 g) de trigo em grão
5 cebolas-roxas médias (750 g), em rodelas de 3 cm de espessura
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (50 g) de damasco seco picado
100 g de tâmara seca, picada
40 g de salsinha, picada grosseiramente
1/4 de xícara (12 g) de cebolinha-francesa picada
2/3 de xícara (90 g) de avelã, para finalizar
1/3 de xícara (50 g) de gergelim branco, para finalizar
sal a gosto
MOLHO
4 colheres (sopa) (60 ml) de melado de romã
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
7 colheres (sopa) (105 ml) de azeite de oliva
3 2/3 colheres (sopa) (55 ml) de suco de limão-siciliano
sal a gosto
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Passo a Passo
SALADA
1) Numa panela, coloque a cevada, 750 ml de água e 1 colher (chá) de sal e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 20 minutos.
2) Em outra panela, coloque o arroz-selvagem, 1 litro de água e 1 colher (sopa) de sal e cozinhe por 40 minutos.
3) Em outra panela, coloque o trigo, 1 litro de água e 1 colher (sopa) de sal e cozinhe por 1 hora.
4) Numa frigideira antiaderente, grelhe a cebola. Depois retire do fogo, regue com o azeite, mexendo delicadamente, e reserve.
5) Coloque os grãos numa saladeira, misture o damasco, a tâmara e a cebola e regue com o molho.
6) Polvilhe a salsinha e a cebolinha, decore com a avelã e o gergelim e sirva em seguida.
MOLHO
7) Numa tigela, misture todos os ingredientes com um fouet.
