Salada de Frango com Macarrão de Arroz (Laab Gai)
30 minuto(s)
4 porções
Salada de Frango com Macarrão de Arroz (Laab Gai)
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
SALADA DE FRANGO COM MACARRÃO DE ARROZ1/2 xícara (70 g) de macarrão fino de arroz (bifum)
2 xícaras (480 ml) de água
300 g de peito de frango, em tirinhas bem finas
2 dentes de alho (6 g), espremidos
4 colheres (sopa) (60 ml) de shoyu
2 xícaras (140 g) de broto de feijão
2 xícaras (240 g) de cenoura, ralada
1/2 xícara (8 g) de hortelã picada
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de girassol
1/2 cebola (70 g) de cebola-roxa, fatiada
1 colher (sopa) (8 g) de gergelim branco
MOLHO
4 gemas (68 g)
3 2/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de 1 limão Taiti
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de gergelim torrado
1 pedaço de 10 cm (70 g) de gengibre
2/3 de xícara (160 ml) de suco de laranja-pera
2 colheres (sopa) (8 g) de raspas de casca de laranja-pera
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
4 colheres (sopa) (60 ml) de molho de peixe tailandês
4 colheres (sopa) (36 g) de açúcar mascavo escuro
2 colheres (chá) (10 g) de pasta de pimenta vermelha
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Passo a Passo
SALADA DE FRANGO COM MACARRÃO DE ARROZ1) Cozinhe o macarrão na água ferverte por 2 minutos, escorra e reserve.
2) Tempere o peito de frango com o alho e o shoyu e deixe marinar por 10 minutos.
3) Numa cumbuca não metálica, junte o broto de feijão, a cenoura, o macarrão e metade da hortelã, misture bem e reserve.
4) Numa frigideira antiaderente, frite o peito de frango no óleo, até estar ligeiramente dourado.
5) Adicione a cebola-roxa, refogue por mais 1 minuto, retire do fogo e deixe esfriar.
6) Misture o frango à tigela do macarrão e tempere com o molho.
7) Arrume a salada no meio das folhas, regue com um pouco mais do molho e salpique a hortelã restante e o gergelim.
MOLHO
8) Numa cumbuca não metálica, misture as gemas, o suco de limão e o sal.
9) Vá juntando o óleo de gergelim num fio e batendo com batedor de arame até formar uma pasta grossa.
10) Rale o gengibre e utilize apenas seu sumo.
11) Adicione os demais ingredientes do molho e bata bem até obter uma mistura homogênea.
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