Salada de Couve-flor e Avelã Assadas
Salada de Couve-flor e Avelã Assadas
"A couve-flor, crua ou ligeiramente cozida, é ingrediente útil para saladas, sobretudo no inverno, quando não há grande variedade de hortaliças frescas disponíveis. Ela é eficaz para absorver sabores e se beneficia de qualquer coisa doce e marcante.
Essa salada se inspirou numa receita da australiana Karen Marini, brilhante chef e escritora de temas culinários." - Yotam Ottolenghi
Ingredientes
2 couves-flor (660 g, em floretes
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) (30 g) de avelã crua com pele
2 talos de salsão médios (70 g), em fatias diagonais de 0,5 cm
1/3 de xícara (10 g) de folhas pequenas de salsinha, selecionadas à mão
1/3 de xícara (50 g) de sementes de romã
1/4 de colher (chá) ( 1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá(1 g) de pimenta-da-jamaica em pó
1 colher (sopa) (15 ml0 de vinagre de xerez
1 1/2 colher (chá) (8 ml) de xarope de bordo (maple syrup)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 220°C.
2) Misture a couve-flor com 3 colheres (sopa) do azeite de oliva, 1/2 colher (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino e espalhe numa assadeira.
3) Leve à prateleira de cima do forno por 30 minutos, até que a couve-flor fique crocante e partes dela estejam bem douradas. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
4) Diminua a temperatura do forno para 170°C.
5) Espalhe a avelã num tabuleiro forrado de papel-manteiga e leve ao forno por 17 minutos.
6) Espere esfriar o suficiente para conseguir lidar com elas, então as esfregue num pano de prato limpo para remover a pele, depois pique grosseiramente.
7) Adicione a avelã à couve-flor, junto com o restante do azeite de oliva e os demais ingredientes, mexa, prove o tempero e ajuste o sal e a pimenta.
8) Sirva à temperatura ambiente.
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