Salada de Cevadinha com Frango e Brócolis
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Salada de Cevadinha com Frango e Brócolis
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MARINADA3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (chá) (2 g) de harissa em pó
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal marinho em flocos a gosto
SALADA
2 filés de peito de frango (200 g), cortado em tiras
1/4 de xícara (27 g) de amêndoa crua, sem pele, em lâminas
1 xícara (200 g) de cevadinha
3 xícaras (720 ml) de água, para cozinhar a cevadinha
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 maço de brócolis japoneses (460 g), separado em floretes
1 litro de água fervente, para cozinhar os brócolis
1 litro de água gelada, para resfriar os brócolis
1 abobrinha italiana (150 g), em tiras de 0,5 cm no sentido do comprimento
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1 xícara (15 g) de folhas de agrião
sal marinho e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MARINADA1) Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com um batedor de arame para misturar bem.
SALADA
2) Coloque o frango num recipiente raso, despeje a marinada por cima e leve à geladeira por 1 hora. O frango deve ficar totalmente imerso na marinada.
3) Preaqueça o forno a 180°C.
4) Espalhe a amêndoa laminada numa assadeira e leve para assar por 5 a 6 minutos. Retire do forno e reserve.
5) Coloque a cevadinha numa panela com a água fria e leve ao fogo até ferver, então abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Escorra, lave em água fria corrente e deixe esfriar um pouco.
6) Numa tigela, misture o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta, despeje sobre a cevadinha, misture e reserve.
7) Numa panela, cozinhe os brócolis na água fervente, em fogo brando, por 2 a 3 minutos.
8) Escorra e mergulhe imediatamente numa tigela com água gelada, escorra novamente e reserve.
9) Aqueça uma frigideira e doure as tiras de abobrinha no azeite restante até ficarem douradas. Retire e reserve.
10) Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque o frango com a marinada e deixe cozinhar por 15 minutos, até o frango estar caramelizado por fora e cozido por dentro e a marinada estar borbulhando.
11) Coloque o frango, a amêndoa, a cevadinha, os brócolis, a abobrinha, a cebolinha e o agrião numa tigela grande e misture bem.
12) Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
Galeria
