Salada de Batata para o Verão
1 hora(s) 25 minuto(s)
12 porções
Salada de Batata para o Verão
1 hora(s) 25 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
SALADA1 kg de abobrinha pequena (as menores possíveis)
1 kg de vagem manteiga
20 batatas Asterix (vermelhas) pequenas
1/2 xícara (120 ml) de vermute seco
MOLHO NOGUEIRA
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de nozes
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
1 cebola-roxa (170 g), finamente picada
4 dentes de alho (12 g), picados
2 xícaras (480 ml) de vermute seco
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (30 g) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) (15 g) de nozes picadas
2 colheres (sopa) (6 g) salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
SALADA1) Corte as abobrinhas na diagonal em fatias finas, cozinhe no vapor até amolecerem, cerca de 15 minutos, e reserve.
2) Descarte as pontas das vagens, depois corte diagonalmente em pedaços de 2 cm e leve para cozinhar no vapor até amolecerem, cerca de 10 minutos.
3) Lave as batatas e coloque numa panela, cubra com água fria, deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, apenas até estarem macias quando perfuradas com um garfo. Escorra bem e coloque numa tigela.
4) Misture delicadamente com a 1/2 xícara de vermute e deixe esfriar.
MOLHO NOGUEIRA
5) Numa panela, aqueça os óleos, adicione a cebola, o alho e frite por 3 minutos.
6) Adicione o vermute, o creme de leite, a mostarda, as nozes, a salsinha, sal e pimenta e deixe ferver por 15 minutos.
7) Misture os legumes com o molho e sirva.
Galeria
