Salada de Arroz-Selvagem, Laranja e Nozes
1 hora(s)
4 porções
Salada de Arroz-Selvagem, Laranja e Nozes
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
SALADA3 1/3 xícaras (800 ml) de água
1 xícara (160 g) de arroz-selvagem
2 laranjas-pera pequenas (350 g)
1/2 bulbo de erva-doce (160 g), em fatias finas
3 talos de cebolinha (10 g), picados
1/2 xícara (50 g) de nozes picadas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) (3 g) de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) (4 g) de mostarda de Dijon
1/2 xícara (120 ml) de óleo de nozes
1 colher (sopa) (8 g) de nozes picadas
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SALADA1) Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver.
2) Adicione o arroz-selvagem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, até que esteja macio.
3) Escorra o arroz numa peneira, passe sob água corrente fria, escorra novamente e transfira para uma saladeira grande.
4) Com uma faca afiada, descasque e remova a pele e o bagaço das laranjas, deixando somente a polpa.
5) Fatie a polpa em rodelas bem finas e junte ao arroz.
6) Adicione a erva-doce picada e a cebolinha e misture.
7) Toste ligeiramente as nozes em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos, até que estejam douradas.
8) Junte as nozes à salada e tempere tudo com sal e pimenta a gosto.
MOLHO
9) Misture o vinagre, o açúcar e a mostarda numa tigela pequena.
10) Adicione sal e pimenta a gosto e mexa para misturar.
11) Depois adicione aos poucos o óleo de nozes enquanto bate com um batedor de arame.
12) Junte as nozes e a salsinha picadas, acerte o sal e a pimenta e sirva sobre a salada.
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