Salada de Arroz Bicolor
Salada de Arroz Bicolor
Ingredientes
1 1/2 xícara (278 g) de arroz branco tipo 1
3 xícaras (720 ml) de água
4 tomates Débora firmes (500 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 pimentões verdes (400 g), em cubinhos
6 filés de anchova em conserva (22 g) , escorridos
120 g de atum em conserva de óleo, escorrido
2 colheres (sopa) (22 g) de alcaparra
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe o arroz na água fervente com sal até ficar al dente, depois escorra, passe sob água fria e coloque numa saladeira.
2) Junte o tomate, o pimentão, a anchova, o atum escorrido e esfarelado, a alcaparra picada e a salsinha.
3) Numa vasilha, misture com um batedor de arame o vinagre e o azeite, tempere com sal e pimenta e bata até obter um molho homogêneo.
4) Despeje o molho sobre a salada, misture bem e sirva.
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