Salada de Abobrinha, Palmito Fresco e Frango ao Molho Remoulade
Salada de Abobrinha, Palmito Fresco e Frango ao Molho Remoulade
Ingredientes
300 g de filé de frango
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
500 g de abobrinha italiana, lavada
2 ovos grandes (140 g), cozidos
200 g de maionese
1 1/2 colher (sopa) (16 g) de alcaparra picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (chá) (5 g) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
250 g de palmito juçara, em palitinhos
1 tomate Débora (100 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os filé de frango com sal e pimenta.
2) Numa frigideira, aqueça o azeite, frite o filé e reserve para esfriar.
3) Depois de frio, desfie o frango e reserve.
4) Corte a abobrinha em tirinhas compridas.
5) Passe os ovos cozidos numa peneira.
6) Numa tigela, faça o molho misturando a maionese, metade do ovo peneirado, a alcaparra, a cebolinha-francesa, a salsinha, a mostarda e o suco de limão e reserve.
7) Em outra tigela, junte metade do frango desfiado, o palmito, a abobrinha, o tomate e o molho, misture e acerte o tempero.
8) No prato de servir, monte salada de frango, abobrinha e palmito, coloque o molho por cima e decore com o restante do frango desfiado e do ovo peneirado.
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