Salada Caprese Clássica

Name: Salada Caprese Clássica
Prep time: P0D30M
Cook time: P0D30M
Total time: P0D30M
Yield: 4 porções
Cuisine: Gluten Free, Low Carb, Vegetaria
Ingredients: 1/2 xícara (70 g) de pinoli; 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva; 1 xícara (16 g) de manjericão verde; 1/2 dente de alho (2 g) picado (opcional); 100 g de queijo parmesão, em cubos pequenos; 4 tomates Débora maduros (580 g); 4 bolas de mussarela de búfala bem fresca (224 g) (se possível, com diâmetro próximo ao do tomate); 8 folhas pequenas de manjericão (4 g), para decorar; sal a gosto

Paula Rizkallah

Fácil

30 minuto(s)

4 porções

Ingredientes

1/2 xícara (70 g) de pinoli
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
1 xícara (16 g) de manjericão verde
1/2 dente de alho (2 g) picado (opcional)
100 g de queijo parmesão, em cubos pequenos
4 tomates Débora maduros (580 g)
4 bolas de mussarela de búfala bem fresca (224 g) (se possível, com diâmetro próximo ao do tomate)
8 folhas pequenas de manjericão (4 g), para decorar
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Doure os pinoli numa frigideira sem óleo, mexendo frequentemente para que dourem por igual.
2) Bata no processador os pinoli, o azeite, o manjericão, o alho e o parmesão e acerte o sal.
3) Lave e corte os tomates em rodelas de 0,5 cm de espessura, desprezando as pontas.
4) Corte as bolas de mussarela em rodelas e coloque uma sobre cada fatia de tomate.
5) Despeje um pouco do molho de pinoli sobre a mussarela e decore com as folhinhas de manjericão.
6) Esse molho pode ser feito com antecedência e mantido sob refrigeração por até 2 dias.

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