Saint-Pierre ao Molho de Melancia
Saint-Pierre ao Molho de Melancia
Ingredientes
PEIXE
4 filés de saint-pierre (620 g)
3 /3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de 1 limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
1 kg de melancia
1 colher (sopa) (15 g) de ketchup
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinho branco seco
4 2/3 colheres (sopa) (70 ml) de creme de leite fresco
sal a gosto
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Passo a Passo
PEIXE
1) Tempere o peixe com o suco de limão, vinho, sal e pimenta-do-reino.
2) Numa frigideria, grelhe o filé no azeite até dourar.
3) Disponha os filés nos pratos de servir e cubra com o molho.
MOLHO
4) Bata a polpa da melancia no liquidificador, coe, transfira para uma panela e leve ao fogo.
5) Acrescente uma pitada de sal, o ketchup e o vinho branco e deixe o molho ferver por cerca de 50 minutos, até ganhar a consistência de creme.
6) Adicione o creme de leite e misture para dar cremosidade ao molho.
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