Roulade de Frango com Brie e Parma e Purê de Batata-Doce ao Perfume de Gengibre Fresco
Roulade de Frango com Brie e Parma e Purê de Batata-Doce ao Perfume de Gengibre Fresco
Ingredientes
ROULADE
6 filés de peito de frango grandes ou 12 pequenos) (1,2 kg)
6 fatias grandes ou 12 pequenas de presunto cru (Parma) (120 g)
150 g de queijo Brie, em fatias
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PURÊ
600 g de batata-doce roxa, sem casca, em pedaços pequenos
1 litro de água, aproximadamente
6 colheres (sopa) (90 ml) de creme de leite fresco ou de caixinha
1 pedaço de 4 cm de gengibre fresco (10 g), ralado, ou a gosto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
ROULADE
1) Preaqueça o forno a 200°C.
2) Tempere os filés com sal e pimenta-do reino a gosto.
3) Coloque 1 fatia de presunto numa base de corte, coloque 1 filé de frango por cima e cubra com 1 fatia de queijo Brie, depois enrole, deixando o presunto para fora.
4) Unte uma assadeira com azeite, disponha os rolinhos de frango com a emenda virada para baixo e leve para assar por 15 minutos.
5) Retire a assadeira do forno e remova os rolinhos com uma espátula, cuidando para que não se abram.
6) Coloque um aro no centro do prato de servir, preencha-o com o purê e, depois, retire o aro. Disponha o frango ao lado e sirva com uma salada de sua preferência.
7) Dica: se quiser, troque o Brie por outro queijo que prefira.
PURÊ
8) Coloque a batata numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto até começar a ferver. Então, junte 1/2 colher (sopa) de sal, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que a batata esteja macia.
9) Escorra, reservando a água do cozimento, passe a batata ainda quente pelo espremedor e coloque novamente na panela.
10) Junte a água do cozimento e misture bem.
11) Adicione o creme de leite e o gengibre ralado, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
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