Rosbife de Mignon com Spaghettini de Abobrinha, Tomate e Manjericão
Rosbife de Mignon com Spaghettini de Abobrinha, Tomate e Manjericão
Ingredientes
SPAGHETTINI
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 1/2 xícara (155 g) abobrinha em tirinhas finas
1 colher (chá) (3 g) de alho picado finamente
200 g de tomate pelado em conserva
250 g de spaghettini
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas de manjericão fresco, para decorar
1/4 de xícara (35 g) de pinoli torrados, para decorar
1 xícara (100 g) de lascas de parmesão cortadas na hora, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
ROSBIFE DE MIGNON
300 g de filé-mignon (num só pedaço)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SPAGUETTINI
1) Coloque 1 colher (sopa) de azeite numa panela preaquecida.
2) Refogue as tirinhas de abobrinha rapidamente, retire e reserve.
3) Coloque mais um fio de azeite na mesma panela e refogue rapidamente o alho, sem deixar dourar.
4) Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos, até encorpar o molho.
5) Numa panela, cozinhe o spaghettini em água fervente abundante com sal, conforme as recomendações da embalagem.
6) Quando o macarrão estiver no ponto, escorra-o e coloque na panela do molho, junte a abobrinha e misture bem.
7) Arrume o macarrão no prato, disponha as folhas de manjericão, os pinoli, as lascas de parmesão e, por cima, as fatias de rosbife ligeiramente sobrepostas.
ROSBIFE DE MIGNON
8) Tempere o filé-mignon com sal, pimenta e azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente e sele a carne por 2 minutos de cada lado.
9) Em seguida, transfira-a para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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