Rosbife
Rosbife
Ingredientes
1 peça de filé-mignon (1 kg)
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (150 g), picada
1 colher (15 ml) de vinho branco seco
6 fatias (90 g) de bacon picadinho
4 colheres (60 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (12 g) de uva-passa escura
3 xícaras (105 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe o filé e tempere com sal e pimenta.
2) Numa frigideira de ferro, coloque o açúcar e o azeite e leve para aquecer.
3) Quando o açúcar começar a caramelizar, coloque o filé e deixe dourar de todos os lados.
4) Retire a carne da frigideira e transfira para um refratário untado com manteiga.
5) Coloque a cebola, o vinho, o bacon, o creme de leite e as passas na panela e misture.
6) Despeje o molho sobre o filé, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos para gratinar.
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