Rondelli Verde com Açafrão e Abobrinha
Rondelli Verde com Açafrão e Abobrinha
Ingredientes
RECHEIO
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
5 tomates Débora (550 g), sem pele, em cubos
1 xícara (16 g) de folhas de manjericão
2 1/2 xícaras (250 g) de ricota defumada, esfarelada
200 g de requeijão cremoso
sal e pimenta-do-reino branca moída hora a gosto
MOLHO
5 abobrinhas italianas (600 g), em tirinhas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g), picados
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de conhaque
2 envelopes de açafrão em pó (1 g)
1 litro de creme de leite fresco
100 g de queijo parmesão ralado
MONTAGEM
500 g de massa fresca, pré-cozida, para lasanha
12 fatias de mussarela (135 g)
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
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Passo a Passo
RECHEIO
1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue o tomate com o manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.
2) Junte a ricota, tempere com sal e pimenta, adicione o requeijão e reserve.
MOLHO
3) Numa panela, refogue a abobrinha no azeite com o alho.
4) Regue com o conhaque e flambe.
5) Junte o açafrão e refogue por mais 1 minuto.
6) Adicione o creme de leite e espere reduzir um pouco.
7) Acrescente parmesão e misture. Você pode preparar essa parte na véspera.
MONTAGEM
8) Estenda a massa numa superfície de trabalho e cubra com a mussarela.
9) Espalhe o recheio por cima e enrole formando um cilindro.
10) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar o recheio.
11) Retire da geladeira e corte os cilindros em fatias de 2 cm mais ou menos.
12) Num refratário, espalhe um pouco do molho no fundo, disponha os rondelli e cubra com o restante do molho.
13) Polvilhe o parmesão e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos coberto com papel-alumínio. Então, retire o papel e deixe gratinar por mais 1 minutos.
14) Sirva em seguida.
Utensílios
Filme plástico
Papel-alumínio
Refratário de 32 x 20 cm
Galeria
