Rolinhos de Linguado e Banana
40 minuto(s)
6 porções
Rolinhos de Linguado e Banana
40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
6 filés de linguado de 150 g cada (900 g)3 bananas-nanicas (500 g)
1 xícara (165 g) de farinha de tapioca
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 xícara (240 ml) de caldo de peixe
1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada
1/4 de colher (sopa) (1 g) de coentro picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (10 g) de coco fresco ralado
1 colher (sopa) (9 g) de tapioca granulada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Tempere os filés de linguado com sal e pimenta a gosto.2) Corte as bananas ao meio, enrole um filé em cada metade de banana e, se necessário, prenda com palito de dente.
3) Passe os rolinhos na farinha de tapioca, eliminando o excesso.
4) Aqueça o azeite numa frigideira e frite os rolinhos por 2 minutos de cada lado.
5) Transfira os rolinhos para uma travessa e descarte o óleo.
6) Regue a frigideira com o vinho e espere evaporar.
7) Depois junte o caldo e espere ferver e encorpar um pouco.
8) Adicione a salsinha, o coentro, o creme de leite e o suco de limão, acerte o sal e a pimenta e recoloque o peixe na frigideira para aquecer.
9) Na hora de servir, polvilhe com o coco misturado à tapioca granulada.
Utensílios
Palitos de denteGaleria
