Passo a Passo

1) Lave as abobrinhas e corte em fatias de 3 mm de espessura.
2) Pincele as fatias com 2 colheres (sopa) de azeite e polvilhe com sal.
3) Aqueça uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias e transfira-as para um prato forrado com papel-toalha.
4) Lave a cenoura e, com o descascador de legumes, corte fatias bem finas.
5) Leve ao fogo uma panela com 500 ml de água e, quando estiver fervendo, junte as fatias de cenoura e deixe por 2 minutos.
6) Retire as fatias e mergulhe-as imediatamente numa tigela com 500 ml de água fria. Depois escorra e reserve.
7) Pegue 1 fatia de abobrinha, coloque por cima 1 fatia de mussarela, 1/2 fatia de peito de peru e 1 fatia de cenoura e enrole. Se necessário, prenda com palito para ficar firme.
8) Repita a operação com as outras fatias de abobrinha.
9) Disponha num prato, espalhe o resto do azeite por cima e tempere com pimenta.
10) Os rolinhos podem ser servidos tanto quentes quanto frios. Se for servi-los quentes, aqueça-os em forno preaquecido a 160°C por 5 a 6 minutos.