Rolinho Primavera
Rolinho Primavera
Ingredientes
ROLINHO
100 g de filé de frango, moído
1015 ml de óleo de soja
1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
4 folhas de acelga (328 g), em tirinhas
1/3 de xícara (50 g) de cenoura, em tirinhas
1/4 xícara (30 g) de salsão, em tirinhas
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada finamente
1 colher (chá) (5 g) de Aji-No-moto
6 folhas de massa para rolinho primavera (108 g)
1 ovo grande (70 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de arroz
1/2 xícara (120 g) de extrato de tomate
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
1/2 xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
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Passo a Passo
ROLINHO
1) Numa panela, refogue o frango em 1 colher (sopa) de óleo e o shoyu até ficar cozido, junte os legumes, salteie rapidamente e finalize com a cebolinha.
2) Tempere com sal, pimenta e o Ajinomoto e reserve para esfriar.
3) Coloque uma porção de recheio na quarta parte inferior da massa, dobre uma vez, depois as laterais, feche até o fim e pincele com a clara para dar aderência.
4) Em outra panela, aqueça bem o óleo restante, frite os rolinhos, escorra sobre papel absorvente e sirva com o molho à parte.
MOLHO
5) Numa panelinha, leve ao fogo o açúcar e o vinagre até dissolver bem, junte o extrato de tomate e misture.
6) Dissolva o amido de milho na água fria e despeje na panela.
7) Acrescente o shoyu e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente.
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