Rocambole de Mandioquinha
2 hora(s) 20 minuto(s)
2 rocamboles
Rocambole de Mandioquinha
2 hora(s) 20 minuto(s)
2 rocamboles
Ingredientes
MASSA DE FERMENTAÇÃO2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado morno
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
MASSA E RECHEIO
500 g de mandioquinha cozida, amassada
3 1/2 colheres (sopa) (40 g) de banha suína, à temperatura ambiente
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
5 ovos grandes (350 g), batidos
2 colheres (chá) (4 g) de sal
5 xícaras (675 g) de farinha de trigo
700 g de presunto cozido, em fatias
700 g de mussarela, em fatias
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo, para polvilhar
2 gemas (34 g), para pincelar
5 colheres (sopa) (15 g) queijo parmesão ralado, para polvilhar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MASSA DE FERMENTAÇÃO1) Dissolva o fermento no leite morno, depois junte o açúcar e a farinha, misture e deixe descansar por 30 minutos, até crescer.
MASSA E RECHEIO
2) Numa tigela grande, misture a massa fermentada, a mandioquinha, a banha, o óleo, os ovos e o sal, adicione a farinha de trigo e sove a massa por 5 minutos numa superfície polvilhada com farinha.
3) Deixe a massa descansar por 30 minutos com a tigela coberta.
4) Ao final desse tempo, divida a massa em 2 partes e, numa superfície enfarinhada, abra com um rolo uma delas até conseguir uma camada de 1 cm espessura. Coloque metade do presunto e metade da mussarela sobre a massa e enrole como um rocambole.
5) Repita a operação com a outra metade da massa, deixe descansar por mais 20 minutos, depois pincele os rocamboles com as gemas e polvilhe com o queijo ralado.
6) Leve ao forno preaquecido a 180°C em 2 assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha por 1 hora.
Galeria
