Rocambole de Chocolate e Castanha-Portuguesa
4 hora(s) 35 minuto(s)
10 porções
Rocambole de Chocolate e Castanha-Portuguesa
4 hora(s) 35 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
1 1/4 xícara (187 g) de chocolate meio amargo picado5 ovos grandes (350 g)
1 xícara (180 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 2/3 xícara (225 g) de castanha-portuguesa cozida a vácuo
4 colheres (sopa) (36 g) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) (30 ml) de café forte
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar
1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco, para servir
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Passo a Passo
1) Coloque o chocolate numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve para derreter em fogo brando. Depois mexa até ficar liso e homogêneo e deixe esfriar ligeiramente.2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo e depois misture o chocolate derretido.
3) Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes.
4) Misture 1/4 das claras ao creme de gema e chocolate, depois incorpore delicadamente o restante com uma espátula.
5) Despeje a mistura na fôrma untada com óleo e forrada com papel-manteiga também untado e espalhe numa camada uniforme.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
7) Retire do forno, cubra com um pano de prato limpo e deixe esfriar na assadeira por pelo menos 1 hora. Se possível, deixe por uma noite inteira.
8) Coloque o creme de leite numa tigela grande e bata até o ponto chantilly.
9) No liquidificador, bata a castanha até formar um purê.
10) Coloque o purê em outra tigela, junte o açúcar de confeiteiro e o café e mexa até obter uma mistura lisa e homogênea.
11) Incorpore delicadamente o creme batido ao purê de castanha.
12) Desenforme o bolo sobre um pedaço de papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro e retire o papel que agora está em cima.
13) Apare as extremidades e espalhe o creme de castanha por cima, deixando uma borda livre de 2,5 cm nas 4 extremidades.
14) Segurando pelo papel, enrole cuidadosamente o rocambole, o mais apertado possível, e leve à geladeira por 2 horas.
15) Na hora de servir, polvilhe mais açúcar de confeiteiro, corte em fatias grossas e acompanhe com o creme de leite batido.
Utensílios
Assadeira de 23 x 33 cmPapel-manteiga
