Robalo Grelhado com Molho de Mostarda com Ervas
Robalo Grelhado com Molho de Mostarda com Ervas
Ingredientes
MOLHO
2 colheres (sopa) (36 g) de mostarda de Dijon
1/2 xícara (10 ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) (1 g)de salsinha picada
1 colher (chá) (1 g) de tomilho picado
1 colher (chá) (2 g) de cebolinha picada
1 colher (chá) (1 g) de alecrim picado
ROBALO
4 postas de robalo (600 g)
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de milho
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 talos de alho-poró (400 g), em rodelas finas
2 xícaras (480 ml) de vermute branco seco
1 xícara (240 ml) de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MOLHO
1) Numa panela, coloque a mostarda e o creme de leite e leve ao fogo para aquecer, mexendo sempre, até formar um molho homogêneo.
2) Retire do fogo, adicione as ervas picadas, misture bem e reserve.
ROBALO
3) Tempere o robalo com sal, pimenta e o suco de limão e deixe marinar na geladeira por 30 minutos, para tomar gosto.
4) Enfarinhe as postas de ambos os lados e retire o excesso.
5) Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente, regue com óleo de milho e doure as postas por aproximadamente 6 a 7 minutos de cada lado. Retire e reserve.
6) Em outra frigideira, coloque a manteiga e o alho-poró e deixe murchar por aproximadamente 5 minutos.
7) Regue com o vermute e o caldo de carne e deixe cozinhar até que o líquido tenha se evaporado quase completamente.
8) Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
9) Sirva o robalo acompanhado do alho-poró e do molho de mostarda.
Galeria
