Rissoles Campestres
Rissoles Campestres
Ingredientes
MASSA
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1/4 de xícara (60 ml) de água
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 tablete (5 g) de caldo de galinha
1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
2 ovos batidos, para empanar
2 xícaras (260 g) de farinha de rosca caseira, para empanar
900 ml de óleo de canola, para fritar
sal a gosto
RECHEIO
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de canola
1 1/2 colher (sopa)
(22 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho (5 g), amassado
1 cebola pequena (110 g), ralada
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de tomate
325 g de palmito juçara em conserva, picado, com o líquido
da conserva
1/2 tablete (5 g) de caldo de galinha
1 colher (sopa) (3 g) salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de orégano fresco
1/4 de colhe (chá) (1 ml) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
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Passo a Passo
MASSA
1) Numa panela, junte o leite, a água, a manteiga, o caldo de
galinha e sal a gosto e leve ao fogo para ferver.
2) Adicione a salsinha e a farinha de uma só vez e mexa até a
massa se soltar da panela.
3) Retire do fogo, espalhe no mármore e sove um pouco.
4) Abra a massa com um rolo, corte círculos com um cortador,
recheie e feche, formando uma meia-lua.
5) Passe os rissoles no ovo ligeiramente batido, depois passe
na farinha de rosca e frite no óleo
quente.
6) Sirva em seguida.
RECHEIO
7) Numa panela, aqueça o óleo e o azeite e refogue o alho.
8) Junte a cebola e deixe murchar.
9) Adicione o molho de tomate, o líquido da conserva do
palmito, o palmito picado, o caldo de galinha, a salsinha, o orégano e o molho
de pimenta e deixe ferver.
10) Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até
formar um creme firme.
11) Retire do fogo e espere esfriar antes de usar.
Utensílios
Cortador de 9 cm de diâmetro
Rolo de abrir massa
Galeria
