Risotto de Salsiccia al Barolo
1 hora(s)
4 porções
Risotto de Salsiccia al Barolo
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 cebola (160 g), cortada em 41/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
250 g de linguiça calabresa fresca, picada
2 1/4 xícaras (400 g) de arroz arborio
1 2/3 xícara (400 ml) de vinho Barolo
1 litro de caldo de carne
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa assadeira, coloque a cebola, regue com metade do azeite, polvilhe com um pouco sal, leve ao forno a 180°C e deixe assar bem, até dar uma queimadinha.2) Retire, corte em pedaços pequenos e reserve.
3) Numa caçarola, coloque o azeite restante, 1 colher (sopa) de manteiga e a linguiça e deixe fritar por alguns minutos, até começar a grudar.
4) Junte a cebola e o arroz e mexa por alguns minutos.
5) Adicione o vinho, deixe evaporar e vá juntando o caldo aos poucos, à medida que for sendo absorvido.
6) Quase no final, mais ou menos 15 minutos a partir do início do cozimento, misture o creme de leite e o parmesão.
7) Quando estiver pronto, desligue o fogo, junte o restante da manteiga, mexa bem e sirva depois de 3 minutos.
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