Risotto com Prosciutto e Melone
Risotto com Prosciutto e Melone
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (100 g), picada
200 g de arroz carnaroli
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango
6 1/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (40 g) de queijo parmesão ralado
1 melão-cantalupo (1,5 kg), em bolinhas
150 g de presunto cru (Parma), fatiado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique macia e translúcida.
2) Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos.
3) Em seguida, regue com o vinho e espere evaporar.
4) Vá juntando aos poucos o caldo fervente, à medida que for secando, e mexendo sempre, até o arroz estar al dente.
5) Tempere com sal e pimenta e, após 15 minutos do início do cozimento, acrescente o creme de leite e o parmesão ralado e misture bem.
6) Acerte o tempero e sirva com as bolinhas de melão e o presunto.
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