Risotto alla Zucca
1 hora(s)
4 porções
Risotto alla Zucca
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
2 talos (300 g) de alho-poró, picados1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
600 g de abóbora japonesa, sem casca, em pedaços
320 g de arroz arborio
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho branco seco
4 litros de caldo de carne
1 2/3 xícara (60 g) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) (12 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue o alho-poró em 2 colheres (sopa) de manteiga.2) Quando estiver macio, acrescente a abóbora e deixe refogar até ficar bem macia.
3) Junte o arroz e deixe refogar.
4) Em seguida, regue com vinho e deixe evaporar.
5) Vá juntando aos poucos o caldo bem quente, tempere com o sal e continue mexendo até atingir o arroz estar al dente.
6) Junte a manteiga restante e o parmesão, tempere com a salsinha e a pimenta moída na hora e acerte o sal.
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