Risotto al Limone
Risotto al Limone
Ingredientes
1 talo de alho-poró (105 g) (somente as partes branca e verde-clara), em rodela finas
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de raspas da casca de limão Taiti
1 1/2 xícara (270 g) de arroz carnaroli
1 xícara (240 g) de vinho branco seco
5 xícaras (1,2 litro) de caldo de frango, aproximadamente
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti, aproximadamente
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue o alho-poró em 2 colheres (sopa) da manteiga em fogo baixo, junte as raspas de limão e deixe refogar por mais 1 minuto.
2) Adicione o arroz e mexa por 30 segundos.
3) Acrescente o vinho e espere começar a secar.
4) Aos poucos e à medida que o arroz for secando, vá adicionando o caldo de frango.
5) Quando estiver faltando uns 5 minutos para o arroz estar al dente, adicione o suco de limão e depois o queijo ralado e misture.
6) Continue acrescentando caldo sempre que necessário e acerte o sal e a pimenta.
7) Desligue o fogo, junte a manteiga restante, mexa e sirva imediatamente.
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