Risoto Malbec
1 hora(s)
4 porções
Risoto Malbec
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4 porções
Ingredientes
RISOTO MALBEC750 ml de vinho tinto Malbec
1 cebola grande (180 g), finamente picada
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 2/3 xícara (300 g) de arroz arborio
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango
150 g de queijo de coalho, em cubos pequenos
3 xícaras (100 g) de queijo parmesão ralado
1/2 maço (115 g) de rúcula
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
RISOTO MALBEC1) Coloque o vinho numa panela, leve ao fogo, deixe reduzir a 1/3 do volume inicial e reserve.
2) Em outra panela, em fogo moderado, refogue a cebola em metade da manteiga.
3) Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos.
4) Adicione o vinho branco e espere o arroz absorvê-lo.
5) Aos poucos, vá juntando alternadamente uma concha de caldo de frango fervente e outra do vinho tinto reduzido, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
6) Nesse ponto, acrescente o queijo de coalho, o restante da manteiga, o parmesão e, por último, a rúcula, misture tudo até obter uma consistência cremosa e tempere com sal e pimenta-do-reino.
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