Risoto Low Carb de Brie, Figo e Amêndoa
40 minuto(s)
2 porções
Risoto Low Carb de Brie, Figo e Amêndoa
40 minuto(s)
2 porções
Ingredientes
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva1/2 colher (sopa) (8 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1 xícara (150 g) de brócolis ralados
1 xícara (120 g) de couve-flor ralada
2 figos frescos maduros (145 g), sem pele, picado
1 xícara (35 g) de queijo Grana Padano ou parmesão ralado
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
1 1/2 xícara (360 ml) de creme de leite fresco
200 g de queijo Brie, em tirinhas
1/4 de xícara (38 g) de amêndoa torrada, sem pele, inteira
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola.2) Acrescente os brócolis e a couve-flor e mexa bem.
3) Depois adicione o figo e deixe refogar mais um pouco.
4) Junte o parmesão e o caldo de legumes aquecido e deixe cozinhar por 5 minutos. Esse processo deve ser rápido para que os brócolis e a couve-flor fiquem al dente.
5) Acrescente o creme de leite e mexa até obter uma mistura bem cremosa.
6) Transfira o risoto para um refratário e espalhe o Brie por cima.
7) Leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos para gratinar ou, se preferir, queime com um maçarico.
8) Sirva o risoto salpicado com as lâminas de amêndoa.
Utensílios
Tá na Mesa indica
Galeria
