Risoto Integral com Frutas Secas e Ervas
3 hora(s)
6 porções
Risoto Integral com Frutas Secas e Ervas
3 hora(s)
6 porções
Ingredientes
1/2 xícara (75 g) de castanha de caju crua1/2 xícara (75 g) de amêndoa crua com pele
1/2 xícara (75 g) de semente de abóbora verde
2 litros de água
1 3/4 xícara (350 g) de arroz integral de grão curto
2 colheres (chá) (10 g) de sal
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 colheres (sopa) (75 ml) de óleo de girassol
1 xícara (50 g) de salsinha
1 colher (sopa) (3 g) de estragão
10 folhas (5 g) de manjericão verde
1 colher (chá) (1 g) de tomilho
2 xícaras (50 g) de folhas de agrião
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque a castanha de caju, a amêndoa e a semente de abóbora, junte 1 litro de água fria e deixe e molho por 2 horas (elas continuarão firmes, mas perderão a secura).2) Numa panela, coloque o arroz, cubra com 1 litro de água e espere abrir fervura. Então reduza a chama, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3) Adicione 1 1/2 colher (chá) de sal, misture e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz ficar macio, mas ainda al dente.
4) No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o azeite, o óleo, as ervas, o agrião e o sal restante e bata até obter um creme.
5) Transfira o arroz para uma travessa, escorra e seque as oleaginosas e a semente de abóbora e coloque na travessa com o arroz.
6) Sirva com o creme de ervas.
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