Passo a Passo

1) Numa panela, junte o peito de pato, o vinho e a água e cozinhe por 2 horas, até a carne ficar bem macia, desmanchando-se. Depois desfie e reserve o pato e o caldo do cozimento.
2) Descasque a maçã, corte ao meio no sentido vertical e depois em meias-luas finas.
3) Numa frigideira, derreta 1/3 da manteiga com o curry, junte a maçã, refogue até ela amolecer, tomando cuidado para não quebrá-la, e reserve.
4) Numa panela larga, refogue a cebola no azeite, sem deixar corar, coloque o arroz e mexa por mais 1 minuto.
5) Sem parar de mexer, adicione 1 xícara do caldo de pato, o pato desfiado e um pouco do caldo de frango e mexa constantemente.
6) Aos poucos e à medida que o arroz for secando, acrescente mais caldo de frango até que o arroz esteja al dente.
7) Desligue o fogo, junte o queijo parmesão e a manteiga restante, acerte o sal e a pimenta e mexa muito bem até o risoto ficar bem cremoso.
8) Coloque uma porção de risoto no prato de servir e decore com as meias-luas de maçã.