Risoto de Inverno
1 hora(s)
2 porções
Risoto de Inverno
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O livro "Atelier de Risotos", do André Boccato & Equipe Cook Lovers, é pequenino, e foi o primeiro livro que o CMB ganhou de um editor. Testamos todas as receitas do livro, e todas funcionaram e ficaram gostosas! Podem comprar sem medo!
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal1 dente de alho (5 g) picado
3/4 de xícara (135 g) de arroz arborio
1/4 de xícara (60 ml) de rum claro
1/2 xícara (80 g) de pinhão cozido fatiado
1/4 de colher (chá) (1 g) de cardamomo em pó
3 xícaras (720 g) de caldo de carne
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres (sopa) (20 g) e queijo Roquefort picado
1 xícara (25 g) de rúcula picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e frite rapidamente o alho.2) Junte então o arroz, o rum, o pinhão e o cardamomo.
3) Assim que o rum tiver evaporado, comece a adicionar aos poucos o caldo quente, mexendo sempre.
4) Quando o arroz estiver macio, mas ainda com um pouco de líquido, acrescente o queijo parmesão, o Roquefort e a manteiga restante e misture até os queijos derreterem e o risoto ficar cremoso.
5) Acerte o sal e a pimenta.
6) Por fim, junte as folhas de rúcula e sirva imediatamente.
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