Risoto de Grãos à Minha Moda
Risoto de Grãos à Minha Moda
Ingredientes
1 1/2 xícara (280 g) 7 cereais integrais
1,8 litro de água
1 cebola (150 g), picada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1/2 xícara (65 g) de ervilha congelada
1 tablete (10 g) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) (20 g) de amêndoa moída
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco picado
1 maçã Gala (185 g) com casca, em cubos
1 colher (sopa) (18 g) de mel
2 colheres (sopa) (8 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe os 7 cereais integrais em 1,5 litro de água com sal até que os grãos estejam macios. Escorra e reserve.
2) Numa panela, refogue a cebola na manteiga e no azeite, acrescente os grãos e refogue.
3) Regue com o vinho e espere evaporar.
4) Junte a ervilha e vá juntando aos poucos o caldo de legumes diluído na água restante quente.
5) Quando a ervilha estiver cozida, adicione a amêndoa e o alecrim.
6) Por último, junte a maçã, o mel e o parmesão e retire do fogo.
7) Acerte o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos.
8) Na hora de servir, verifique a consistência e junte mais caldo se necessário.
10) Sirva como prato único ou como acompanhamento de aves ou carnes.
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