Risoto de Gorgonzola e Pera
Risoto de Gorgonzola e Pera
Ingredientes
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola bem picada
350 g de arroz carnaroli
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de legumes
250 g de queijo Gorgonzola
2 peras (605 g), descascadas, em cubos
3 xícaras (100 g) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Aqueça o azeite e refogue a cebola.
2) Acrescente o arroz e mexa bem, para envolver todos os grãos no azeite.
3) Regue com o vinho e deixe evaporar.
4) Aos poucos, vá juntando o caldo de legumes, à medida que for sendo absorvido, e mexendo de vez em quando.
5) Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, junte o Gorgonzola, a pera, o parmesão e a manteiga e mexa vigorosamente.
6) Acerte o sal e a pimenta e deixe descansar, tampado, por 3 minutos antes de servir.
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