Risoto de Camarões e Queijo Brie
1 hora(s)
4 porções
Risoto de Camarões e Queijo Brie
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 colher (chá) (3 g) de alho picado5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
1 kg de camarão grande, limpo
2/3 de xícara (180 ml) de conhaque
1/2 cebola média (80 g), picada
2 xícaras (360 g) de arroz arborio
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de camarão
150 g de queijo Brie, sem casca, picado
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
1 colher (sopa) (4 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue o alho em 2 colheres (sopa) de manteiga, depois doure o camarão, junte 2 colheres (sopa) de conhaque, flambe (ateie fogo para que o álcool evapore) e reserve.2) Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola até ficar macia e translúcida, junte então o arroz, frite rapidamente, regue com o vinho e deixe evaporar.
3) Aos poucos, vá juntando o caldo, à medida que for secando, e mexendo sempre.
4) Quando o arroz estiver quase pronto, junte o Brie, o camarão, a cebolinha, o restante da manteiga e o parmesão, acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.
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