Risoto de Camarão e Abóbora
1 hora(s)
15 porções
Risoto de Camarão e Abóbora
1 hora(s)
15 porções
Ingredientes
15 miniabóboras-morangas (3,75 kg)1 kg de camarão médio, cortado ao meio
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (70 g), ralada
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
4 xícaras (720 g) de arroz carnaroli
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de frango
1 colher (chá) (3 g) de salsinha picada
15 camarões inteiros (180 g), para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Corte uma tampa nas abóboras e retire as sementes e os filamentos.2) Cozinhe-as em água até ficarem macias.
3) Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
4) Frite o camarão em 2 colheres (sopa) de azeite até mudar de cor e reserve.
5) Retire a polpa da abóbora com uma colher, mas sem escavar demais, e reserve as abóboras e a polpa.
6) Doure a cebola na manteiga e no azeite restante, junte o arroz e refogue um pouco.
7) Acrescente um pouco do vinho, espere evaporar e tempere com sal e pimenta.
8) Junte um pouco de caldo de galinha e mexa por 5 minutos.
9) Adicione a polpa de abóbora, mexa por mais 5 minutos e, se necessário, coloque mais caldo.
10) Junte o camarão, a salsinha e o resto do vinho.
11) Cozinhe por mais 5 minutos e sirva dentro das abóboras.
12) Decore cada abóbora com um camarão inteiro.
Galeria
