Risoto de Camarão com Manga
30 minuto(s)
4 porções
Risoto de Camarão com Manga
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) (6 g) de curry1,5 litro de caldo de camarão, fervente
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem
400 g de camarão médio, limpo
6 dentes de alho (55 g), amassados
2 colheres (sopa) (20 g) de alho-poró picado
3 cebolas (440 g), raladas
380 g de arroz arborio
1 1/2 xícara (360 ml) de vinho branco seco
100 g de queijo Emmental, ralado
2 mangas Palmer maduras (750 g), em cubos pequenos
1 2/3 xícara (60 g) de queijo parmesão ralado grosso
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Dissolva o curry no caldo de camarão e reserve.2) Numa panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o camarão com o alho.
3) Junte o alho-poró, refogue rapidamente, desligue o fogo e reserve.
4) Em outra panela, aqueça mais um pouco do azeite e refogue a cebola.
5) Acrescente o arroz e mexa.
6) Regue com o vinho e refogue por mais 2 minutos, sempre mexendo.
7) Vá acrescentando aos poucos o caldo de camarão, à medida que for secando, e mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
8) Adicione o camarão refogado, o queijo Emmental e a manga e misture bem.
9) Junte metade do parmesão, a pimenta e a salsinha e acerte o sal.
10) Polvilhe o parmesão ralado restante, regue com um fio de azeite e sirva.
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