Risoto de Camarão com Fonduta de Abóbora
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Risoto de Camarão com Fonduta de Abóbora
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
FONDUTA250 g de abóbora-moranga madura, com casca
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RISOTO
8 1/3 colheres (sopa) (125 g) de manteiga sem sal
3/4 de xícara (100 g) de cebola picada
6 colheres (sopa) (50 g) de alho picado
350 g de arroz carnaroli
1 litro de caldo de peixe ou camarão
150 g de camarão médio limpo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
FONDUTA1) Corte a abóbora em quatro pedaços grandes, coloque numa assadeira, tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
2) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 50 minutos, ou até que esteja macia.
3) Retire a polpa e descarte a casca da abóbora.
4) Numa panela, coloque o azeite restante e refogue o alho e a cebola.
5) Junte a polpa de abóbora, acerte o sal e a pimenta e reserve.
RISOTO
6) Numa panela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola e o alho.
7) Acrescente o arroz e refogue um pouco mais.
8) Aos poucos, vá juntando o caldo, à medida que for sendo absorvido, e mexendo de vez em quando.
9) Tempere com sal e cozinhe até que os grãos estejam al dente.
10) Faltando uns 3 minutos para o fim do cozimento, adicione os camarões e misture.
11) Acrescente a manteiga restante, acerte o sal e a pimenta e misture bem para finalizar.
12) Sirva o risoto com a fonduta no centro.
Utensílios
Papel-alumínioGaleria
