Risoto de Bresaola e Figo Fresco
50 minuto(s)
4 porções
Risoto de Bresaola e Figo Fresco
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 talos (160 g) de alho-poró, picados1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2 xícaras (360 g) de arroz arborio
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
2 litros de caldo de carne
2/3 de xícara (70 g) de bresaola, fatiada finamente e depois picada
2 colheres (sopa) (30 g) de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) (8 g) de parmesão fresco ralado
6 figos frescos, maduros mas firmes (300 g), sem casca, fatiados
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue o alho-porró na manteiga até ficar transparente e macio.2) Junte o arroz e frite rapidamente.
3) Regue com o vinho e deixe evaporar.
4) Vá adicionando aos poucos o caldo de carne fervente, à medida que for sendo absorvido, e mexendo sempre.
5) Tempere com sal e pimenta e, quando o arroz estiver quase pronto, junte a bresaola, o mascarpone e o parmesão.
6) Acerte o tempero, distribua nos pratos de servir e decore com o figo.
