Risoto de Aspargo e Queijo Brie
Risoto de Aspargo e Queijo Brie
Ingredientes
1 cebola (150 g) pequena bem picada
1/2 talo (85 g) de alho-poró bem picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
500 g de arroz carnaroli
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
2,5 litros de caldo de frango
100 g de queijo Brie, em cubinhos
200 g de aspargos verde frescos, fatiados finamente na diagonal
5 1/2 xícaras (200 g) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
250 ml de creme de leite fresco
1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva trufado
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão fresco, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite, sem deixar dourar.
2) Junte o arroz e refogue por cerca de 2 minutos.
3) Acrescente o vinho e espere evaporar.
4) Aos poucos, vá adicionando o caldo de frango, à medida que o arroz for secando, e mexendo sempre.
5) Sempre mexendo, junte o Brie e o aspargo e cozinhe até que o arroz esteja al dente.
6) Incorpore o queijo parmesão, a manteiga, o creme de leite e o azeite trufado e tempere com sal e pimenta.
7) Sirva imediatamente, bem cremoso, decorado com as folhinhas de manjericão.
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