Risoto de Açafrão
Risoto de Açafrão
Ingredientes
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (10 g) de chalota picada
1 1/2 xícara (278 g) de arroz carnaroli
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
3 xícaras (720 ml) de caldo de carne
3 envelopes (2 g) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela de fundo grosso e refogue a chalota.
2) Junte o arroz e refogue, mexendo com colher de pau para envolver bem o arroz na manteiga.
3) Regue com o vinho e deixe evaporar enquanto mexe.
4) Vá juntando aos poucos o caldo de carne, à medida que for secando, e mexendo de vez em quando.
5) Dissolva o açafrão num pouco de caldo e acrescente-o ao risoto quando o arroz estiver quase al dente.
6) Tempere com sal e pimenta e, no final, adicione a manteiga restante e o queijo ralado.
7) Sirva imediatamente.
