Risoto de Abóbora
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Risoto de Abóbora
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
3 xícaras (375 g) de abóbora japonesa, sem casca, picada1 cebola (160 g), picada finamente
150 g de pancetta, picada
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2 1/2 xícaras (450 g) de arroz arborio
1,5 litro de caldo de frango
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (60 g) de salsinha picada
1 1/2 xícara (55 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque a abóbora numa assadeira, leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos, retire e reserve.2) Numa panela, refogue a cebola e a pancetta em metade da manteiga até a cebola ficar macia, mas sem deixar dourar.
3) Junte o arroz e deixe fritar por alguns minutos.
4) Adicione a abóbora e vá juntando o caldo aos poucos, à medida que for sendo absorvido, até o arroz estar quase pronto.
5) Nesse ponto, diminua o fogo e acrescente o creme de leite.
6) Ao final, cerca de 18 minutos a partir do início do cozimento, junte o restante da manteiga, pimenta e a salsinha e acerte o sal.
7) Desligue o fogo, misture o parmesão, deixe descansar coberto por 1 minuto e sirva.
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